私もパン職人？ にこにこバージョン Ｎｏ．９

月に一度の恒例行事になった「スイートスマイル」さんでのパン作り
今月のパンは
クランベリーパンと

米粉の焼きカレーパン！


焼きに入るまでは、次々と作業が待ち受けているそう。
果たして無事に焼きあがるでしょうか


クランベリーパンは一次発酵が６０分あるため、先生が発酵までしてくださった生地の空気抜きから。
ライ麦粉と全粒粉が入っているので、ざらっとした手触りです。
簡単にまとめて二次発酵へ。

その後、棒状に成型して最終発酵。

ふくらんだかな？

外はパリっと、中はふんわりのパンが焼きあがりました

クランベリーがぎっしり詰まったゴージャスなパン。３日たってもしっとりとしたハードパンが楽しめました♪

お次は米粉のカレーパン！（実際はクランベリーのパンと交互に作業をしていきます）
米粉はそれだけではパンを作れないので、小麦グルテンと糖質がミックスされた粉を使います。
いつもは、ボールでは粉気がなくなるくらいまで混ぜ合わせる程度ですが、米粉はなかなか混ぜにくいとのことで、ある程度の固さになるまでしゃもじでぐるぐる。（けっこう疲れます）

まとまってきたら、台の上でこねて

丸めちゃいましょう。

ここで発酵させるのではなく、ベンチタイム程度で成型するのも米粉ならでは。

生地を伸ばして

カレーフィリングをたっぷりくるみます。

餃子みたい？！

最後に発酵させたあと、まんなかにハサミで切れ目を入れてミックスチーズをぱらぱらとのせちゃいましょう。

もちっとふっくら焼きカレーパンの出来上がり

すごく面白い食感ですが、よくよく考えるとまさに「カレーライス」？
とっても美味しかったですよ！

来月も楽しみ

コメント 6

美味しそうなパンが２種類も～。
お腹がなります。

いつも綺麗な仕上がりですね。
感心しちゃいます。
by kii (2009-09-13 02:36) 

米粉のパンって難しそうですね。
でもとっても美味しそう♪
ハード系にとかは二次発酵があるので大変ですよね。
だから作ったこともないです(^^;
by ぎーこ (2009-09-13 07:28) 

クランベリーのパン大好きですぅ～♪
いつもパン屋では、こっちのほうがクランベリーが多いかな？って
選んだり・・・←せこすぎますがヾ(´▽｀;)ゝ
おウチで作れるっていいな～＾＾
米粉のパンも好きです～＾＾　富山は米が沢山とれるので普通の
ご飯以外にも米を！って感じで米粉を使ったパンを売ってるお店が
結構あったりするんですよ～☆
チーズの感じがたまらなくいいですね～(*￣▽￣*)
by よっちゃん (2009-09-13 12:00) 

ｋｉｉさん、ｎｉｃｅありがとうございます！
少人数なので、しっかりと先生が見てくださって、不器用な私でもすごく作りやすいんです(^。^)　
ハード系のパンって小さい頃には売ってなかったので、最近までイマイチ好きになれなかったのですが、最近では大好きなパンになっちゃいました♪

ぎーこさん、ｎｉｃｅありがとうございます☆
米粉のパンは、まとまりにくいし、こねているときも気を抜くとパカッと割れてしまうので、結構難しかったです～。
私は米粉パンをはじめて食べたのですが、もちもちっとした感じがすごく気に入っちゃいました(^。^)
でも一人ではよー作らないと思います．．．(^_^;)

よっちゃんさん、ｎｉｃｅありがとうございます♪
クランベリーのパンがお好きなんですね！
いや、でも私がおうちで作れるかどうかは．．．(^_^;)
精進します。
私も、「どのパンの具が多いか」は確認しますよ。ウインナーとか小さいとガックリするし↓
そして、さすが富山！米どころは米粉のパンもメジャーなんですね(*^_^*)
聞くところによると、お米はたくさんあっても、米粉にするのが難しいらしく、商品として売るにはなかなか採算が取れにくいらしいですよ～。

by めかぱんだ (2009-09-13 23:35) 

まさしくカレーライスですね。
米粉のパンも増えてきてますね。
私は、食べれればなんでもいい派で
ございます。

インフルの影がちらほらしています。（怖）
by kojirou (2009-09-23 21:54) 

ｋｏｊｉｒｏｕさん、ｎｉｃｅありがとうございます！
そうそう、パンにしてカレーライス？！面白い食感で美味しかったですよ♪
そして、インフル．．．怖いですね．．．。うちも魔の影がじんわりしのびよってきています。ぶるぶる。
by めかぱんだ (2009-09-26 20:57)